Japanische Messer

Japanische Messer haben Klingen, die aus mehrere Schichten Stahl gefertigt werden. Es werden abwechseld lagen aus weichem und hartem Stahl aufeinander geschmiedet. Durch den weichen Stahl sind japanische Messer besonders elastisch und brechen nicht. Durch den harten Stahl sind japanische Messer besonders schnithaltig und lassen sich extrem scharf schärfen.